宅配ピザ店の利益率を改善するには｜ケース面接の回答例と進め方

宅配ピザ事業の利益率を上げる施策を提案してください。

前提条件

• 対象は宅配ピザ店チェーンの既存店利益率とする
• 目的は1年で営業利益率を改善することとする
• 売上は大きく減らさない
• 原価、人件費、配達費、販促費を対象にする
• 配達品質と到着時間は維持する

解答の流れ

1. 利益率を売上総利益率と人件費・配達費に分解する
2. ボトルネックは配達効率と過剰な割引販促と置く
3. 注文密度の高い時間帯の配達ルート最適化、持ち帰り割強化、クーポン精度改善を施策化する
4. 原価側では食材共通化と廃棄削減を進める
5. 推奨は配達効率改善と割引依存の低減とする

回答例

宅配ピザの利益率は配達効率と割引依存が鍵です。高密度エリアのルート最適化と持ち帰り誘導で配達費を下げ、クーポンを一律配布から顧客別に変えて粗利を守ります。

評価ポイント

• 前提確認が目的に直結している
• 現状分析からボトルネックまで論理がつながっている
• 施策が原因に対応している
• 評価軸を使って推奨施策を選べている